Cupcake na casquinha de sorvete ! Não é o máximo?!?

Férias escolares estourando por aí!!!!! Aeeeee!!!

Para quem não vai viajar, época de inventar moda para distrair as crianças em casa. De fato não tem coisa mais gostosa do que ter eles nos ajudando na cozinha. É uma maneira divertida e carinhosa de interagir com os filhos. E a gente deixa para pensar na bagunça depois... rsrsrs! 

A ideia é muito original: o bolinho é assado dentro de uma casquinha de sorvete.

Não, gente, não queima! Eu não tinha uma grelha ou grade pequena que coubesse dentro do forno, então forrei a própria grelha da prateleira de baixo do forno com três camadas de papel alumínio, em seguida fiz pequenos furos com uma faca e fui encaixando as casquinhas nestes furos para assar. Tome cuidado para não se queimar quando for colocar as casquinhas no forno, pois como o forno é pré-aquecido, fica tudo bem quente para mexer. Melhor usar uma luva. Claro que você precisa ficar de olho para evitar acidentes. Se ficarem tempo demais no forno, as pontinhas das casquinhas ficam meio chamuscadas. Se você não escolher bem as casquinhas e usar alguma furada, o recheio de bolo cru vai escorrer por baixo e sujar beeem o seu forno. Mas se tiver mínimos cuidados sai lindo. Use casquinhas de boa qualidade que o resultado sai muito melhor. E as crianças simplesmente amam ajudar a fazer ;-)

 A cobertura é uma receita já bem testada aqui em casa de cupcake frosting de chocolate. Coloquei gotas de chocolate na massa e bolinhas de chocolate preto e branco para enfeitar.


Cake
10 a 12 casquinhas de sorvete de boa qualidade
1 ½ xíc (chá) de farinha de trigo
1 col (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
¾ xíc (chá) de açúcar
1 col (chá) de essência de baunilha
½ xíc (chá) de leite morno
3 col (sopa) de manteiga
½ xíc (chá) de gotas de chocolate (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma grelha com papel alumínio. Dê duas ou três voltas com a folha de alumínio na grelha, coloque-a sobre uma assadeira funda e faça furos com uma faca para conter as casquinhas, mantenha distância entre elas. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela. Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha. Continue batendo. Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga. Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno. Misture delicadamente as gotas de chocolate. Encha as casquinhas de sorvete deixando 1 cm de folga na borda. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar.

cobertura

½ xíc (chá) de manteiga bem mole (mas sem chegar a derreter)

1 ½ xíc (chá) de açúcar de confeiteiro

¼ xíc (chá) de leite

1/3 xíc (chá) de cacau em pó

Bater a manteiga na batedeira até ficar cremosa, adicionar o açúcar aos poucos e no final colocar o leite e o cacau. Bater mais um pouco e pronto. Usei um saco de confeiteiro para decorar os cupcakes.

Ah! Outra maneira de fazer o Cupcake na casquinha....

Faça o bolo conforme a receita acima e coloque em forminhas de papel,dentro da forma de cupcakes, não encha demais,coloque um pouco mais da metade da forminha,3/4 de massa.

Agora coloque um cone (casquinha) de cabeca pra baixo em cada cupcake. Nao precisa pressionar!

Coloque pra assar em forno pre aquecido a 180ºC por 15 ou 20 minutos.As casquinhas vao entortar um pouco, normal. Depois de pronto,deixe esfriar um pouco e retire o papel e acerte o cake com a faca tirando os excessos pra ficar bonitinho.

Agora é só usar a criatividade e decorar a vontade!

Ficam aqui algumas imagens inspiradoras….

Olha que graça! Uma boa idéia para uma comemoração especial!

 

Boas férias para vocês! :-D

Bem Casados, Bem Nascidos, Bem Crescidos, Bem Vividos e Bem Sucedidos!

Estava faltando falar aqui de um doce que é super tradicional em festas de casamentos e outras comemorações.

O famoso Bem Casado ou Bem Nascido....Bem Vivido....Bem Crescido ou até Bem Sucedido!

Eles estão bombando agora neste final de ano....pelo menos estou com muitas encomendas.

Então resolvi contar um pouquinho da história dele...

Você sabe de onde surgiu? Conhece a lenda dos Bem Casados?

Então vamos lá!

O Bem Casado foi originado na Europa entre o século XVII e XX, que com o passar do tempo sofreu muitas variações.

O que conhecemos hoje em dia é uma variação das famosas receitas de casadinhos portugueses. Estes doces são bastante comuns em Portugal, sendo um item indispensável nas festas e comemorações lusitanas. A diferença básica entre casadinho português e o bem-casado brasileiro é que a textura do casadinho português é mais densa.

Agora sobre a lenda do Bem-Casado.....
 
O Bem Casado representa duas partes que se unem e são seladas pela cumplicidade e respeito mútuo. Para se ter muita sorte nesta união, deverá ser distribuído um bem-casado a cada convidado. Diz a lenda que todo aquele que saborear um Bem Casado estará abençoado com a mesma sorte e felicidade.

Ah! E antes de dar a primeira mordida, faça o seu pedido!

Lenda ou não, o bem-casado é uma das tradições mais deliciosas e “Chiques” que existem, e são oferecidos nos mais diversos momentos:

Casamentos: Para dar sorte ao casal e aos convidados;

Nascimento: Para dar as boas vindas ao bebê, desejando-lhe vida feliz e saúde;

Bodas: Para compartilhar a união feliz e o amor eterno.

Debutante: Para compartilhar a juventude eterna;

Empresas: Prosperidade e fortuna;

O irresistível Red Velvet!

O Red Velvet é um bolo tradicional do sul dos Estados Unidos e tradicional do Valentine's Day.

Também é conhecido como bolo Veludo Vermelho, tem seu nascimento datado junto com a Primeira Guerra Mundial. Na ocasião, o racionamento de comida era frequente, e alguém teve a idéia de acrescentar beterrabas ao bolo. O palpite mais comum, é que a beterraba cresce fácil e rápido. 

Na receita original, eram as beterrabas quem davam a forte coloração a delicia.

Mas a delícia ganhou o mundo quando foi batizada pelo chef do hotel Waldorf Astoria, como Red Velvet, se tornando a sobremesa mais cobiçada daquele hotel.

Bem, o fato é que o bolo é delicioso mesmo, e sua aparência é de enlouquecer qualquer mortal.

E é claro que esta belezura tá fazendo o maior sucesso! E as encomendas não param de chegar.....Ufa!!!

Ah! E os moreninhos das fotos?? É claro que são os nossos queridinhos de Brigadeiro...hummmmm!!! Delícia!

E por falar em Cupcake de Brigadeiro.....fizemos uma baguncinha em casa no Dia das Crianças regado a muuuuuuitos Cupcakes de Brigadeiro. Como não postei nada nesses dias (muuuuuito trabalho!!!), escolhi algumas fotos.....

Olhas as pequenas se deliciando....

Juju hipnotizada! rs

Huuuuummmmm.....precisa dizer mais alguma coisa?!?



E aí de mim se não dou um pedacinho para Mi......Buuuuuuáááá!!!!!!!



Beeeeeijos

Cuca

Cupcakes Forever!

imagem retirada da internet

Pra você que não sabe em que ocasiões os cupcakes podem ser usados (além de comer e se deliciar!), aí vai:
Podem ser usados para presentear seus amigos em qualquer época, aniversário, dia do amigo, formatura, ou só pra adoçar a vida mesmo... As caixas com 2, 4 ou 6 cupcakes são ideiais pra isso!
Facilitar a vida na hora da festa de aniversário, em casa ou na escola, um pra cada convidado, torre de cupcakes, lembrancinhas... Marcar sua festa na memória dos convidados!
Dizer para suas madrinhas o quanto são importantes pra você nesse momento tão especial! Lembrancinhas para as madrinhas personalizadas do seu jeito!
Criar momentos mágicos para seus clientes na inauguração da sua empresa, lançamento de novos produtos, comemorações...
Oferecer um presentinho bacana para a família que se reúne na sua casa no Natal...Ano Novo....Carnaval....chá das 5h....Páscoa....Dia das Crianças...Dia das Mães....Dia dos Pais....etc
Agradecer aos amigos que vão te visitar na maternidade ou em casa e conhecer seu bebê que acabou de chegar!
Inovar sua lembrancinha de casamento e surpreender seus convidados!
Os cupcakes podem ser usados nas mais diversas ocasiões... Quando o momento chegar, você vai saber como compartilhar com quem você ama o que tem de bom na vida!
E a Cuca's Cake vai estar aqui pra te ajudar...

E se mesmo assim, ficar em dúvida ainda tem Bolos, Mini Cupcakes, Macarons, Bem Casados, Whoppie Pie, Pão de Mel, Docinhos no copinho...etc...etc....etc.

E a Cuca's Cake vai continuar aqui!

É só mandar um comentário pra nós!

beeeeeijos

by Cuca

Desafio cumprido!

Como tinha prometido, fiz os Whoopie Pies e A-DO-REI!!!

São muuuuuito gostosos e dá pra soltar a imaginação. Eu soltei a minha com o que tinha em casa. E olha o resultado das belezuras....

Foi super aprovado! Estes foram com recheio de chocolate branco e limão e em cima coloquei um glacê colorido. A combinação ficou perfeita!

E realmente todos ficaram na dúvida...será um bolinho...um cookie...uma torta...Acho que está mais para um bolinho diferente. Um sanduíche de bolo!

Já aderi também estes nas minhas encomendas. Vou apresentá-los pra galera!

No entanto, esssa história de que os Whoopies estão chegando para desbancar os Cupcakes. Não acredito!

Eles são muito gostosos meeeeesmos, mas são diferentes. Acho que veio para completar a festa de delícias!

Bom...está aí.....os novos Whoopies!!! Espero que vocês se divirtam! Eu me diverti fazendo. E já tenho várias idéias para recheios, coberturas e para o próprio bolinho. Pronto! pra mim é um bolinho com cara de cookie. Ou um cookie com cara de bolinho?!? Xiiiii....sei lá! Só sei que são deliciosos! rs

Pode falar.....ficou com água na boca, não é?!? Logo mais volto aqui pra colocar novas criações de Whoopie Pies.

beeeeeeijos

by Cuca

Whoopie: o meu mais novo desafio!

imagem retirada da internet

Segundo informações do jornal inglês "The Times" - O cupcake está com os dias contados. (SOCOROOOOO!!!). O título da reportagem aparece assim: "O cupcake está morto. Longa vida ao Whoopie", sentencia a morte de um dos doces mais populares de hoje em dia.

O whoopie, tradicionalmente feito pelos colonos Amish na Pensilvânia, nos Estados Unidos, estaria desbancando os cupcakes nas delicatessens.

Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de creme de marshmallow. Mas o doce pode ser encontrado em diferentes versões: com sabores como baunilha, geléias, doce de leite, creme de chocolate, goiabada e por aí vai.... Ah! E ainda decoradooooss! Não é o máximo!?!
Embora a guloseima seja americana, nem mesmo em Nova York ela era popular. Algo que começou a mudar no ano passado. Diversos cafés da cidade lançadores de tendências começaram a oferecer as tortas em seus cardápios. “Apareceram até mesmo na Magnolia Bakery, o que ajudou a transformar os cupcakes em mania nacional depois que a loja foi exibida em ‘Sex and the City’, escreveu o New York Times .

Agora, parece que o whoopie atravessou fronteiras. No Brasil, já não é tão difícil encontrá-lo. Porém pra muitos ainda é uma novidade.

A base dos whoopies leva farinha de trigo, açúcar, manteiga e clara de ovo, a consistência da massa é de um biscoito. É um mistério, no entanto, definir os whoopies. Ninguém se arrisca a dizer se é um bolo, uma torta ou um cookie.

Um enigma que se desvenda provando!

É claro que eu não iria abandona-los, afinal com uma novidade dessa......

Por isso, já tratei logo de mergulhar na minha cozinha experimental, estou estudando as receitas e logo mais vocês terão os novos Woopie Pies em primeiríssima mão!!!

Daí é só fazer as encomendas!!!! Vocês não vão querer perder essa, não é?!?

No próximo post já venho com algumas fotos deles prontinhos para serem devorados!

Bjos,

by Cuca

E afinal....por que o nome "Cupcake"?

Imagem retirada da intenet

Quando sabem que faço Cupcakes, sempre vem a pergunta: "O que é Cupcake?", "Por que se chama Cupcake?"

Vou explicar.....

Os famosos cupcakes sofreram nos últimos tempos um revivalismo e são muitas as páginas na internet que nos tentam ensinar a fazer o doce ou nos apontam onde podemos comprar um destes pequenos requintes.

Esse pequeno bolo tem origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das 5.

O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828.

No século XIX, estes pequenos bolos eram cozidos em recipientes individuais, ao contrário dos tabuleiros que hoje se usam para levar os muffins ao forno, especialmente nos Estados Unidos. Existe ainda outra teoria que defende que o nome "cup" não advém apenas das formas em que eram cozidos, mas também da maneira de medir os ingredientes: por copos (cups).

De qualquer forma, esta foi uma grande inovação para as confeitarias: por um lado, ao serem levados ao forno em pequenos recipientes, demoravam muito menos a serem cozidos e havia um risco muito menor de serem queimados. Por outro lado, a introdução de medidas específicas fez com que as receitas passassem de mão em mão muito mais rapidamente, estandardizando a forma de fazer bolos. As receitas que nessa altura foram descritas são, na grande maioria, as que ainda hoje se usam.

A maioria das pessoas, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje.

Originalmente os sabores eram básicos, feitos para crianças. Hoje se encontram as mais diversas combinações de massas, recheios e coberturas, apresentações mais lúdicas, modernas.

A base do cupcake é composta por quatro ingredientes básicos - manteiga, açúcar, ovos e farinha - mas a parte superior fica a cargo de cada cozinheiro e de sua criatividade. Depois da massa de base estar pronta, retiram-se os cupcakes do forno e começa o trabalho da cobertura. E depois disso é só sentar (ou ajoelhar!) e se lambuzar!!!

Mais algumas novidades...

Como prometido, estou postando mais alguns experimentos.

Tive que bater a foto rapidinho antes que devorassem todos eles. Ficaram espetaculares, essas receitas eu trouxe da Cozinha Experimental da Chef Ana Costa (TV Band), com quem tive a honra de fazer alguns cursos muito bacanas.

Os Cupcakes que apresento são de Limão,  Marshmallow c/ Ganache ao leite e Brigadeiro c/ Ganache Meio Amargo (da esquerda para a direita). Tratei de forrá-los de recheio, sei que alguns experts em gastronomia, não aprovam essa coisa do recheio monstruoso, mas que me desculpem, pois adooooooro morder este bolinho bem devagar e me lambuzar. Esse é o prazer que nos dá de comer um Cupcake com recheio de verdade. Nada de economia!

Não resisti e coloquei o queridinho lá de casa bem de pertinho pra todos babarem......Esse é bom demais!!!

Essa semana incluí também no cardápio umas versões mais light, o pioneiro foi o  Muffin de Banana, aproveitando que estou na dieta da sopa (AiAiAi).

Olha, vou dizer...tá difícil...mas vou sobreviver! O pior que sempre que faço minhas delícias, tenho que experimentar (sou muito exigente com o paladar!). E com essa história de só sopa na minha vida, tá uma loucura, daí pra resistir...aquele que primeiro passar pela cozinha leva uma colherada de recheios, coberturas, etc, para provar e me dizer se estão bons.

E vocês acham que alguém faz isso sofrendo??? Ahhhhh.......lógico que não!

E abaixo uma fotinho do Muffin de Banana com nozes e canela, que ficou super leve, muito gostoso e a galera aprovou!



Fora do ar por motivos culinários!

E a saga continua.....a vida anda corrida e no meio dessa loucura, vááááários experimentos foram feitos e enfim chegou o dia do aniversário da Júlia.

Nesse meio tempo, muitos cupcakes foram criados e o grande escolhido por ela, para fazer parte das guloseimas que queria oferecer aos seus amiguinhos, foi o Cupcake de Brigadeiro com cobertura de Buttercream de Chocolate.

Segundo ela e  os recadinhos que recebi, os cupcakes foram um sucesso, tanto que já surgiram algumas encomendas depois deste evento.

Valeu!!!

Com essa doideira que anda minha vida ainda não tive tempo de postar as fotos de todos os experimentos que já conclui, mas prometo no próximo post apresentá-los.

Por enquanto, segue uma fotinho dos desejados Cupcakes de Brigadeiro, prontos para serem devorados pela galerinha da Ju e pela Ju, claro!!

beijoooooooss.......by Sheila

A Saga dos CupCakes

Sempre adorei desvendar os segredos da arte de cozinhar......

Desde criança sempre me encantei pelos sabores dos temperos, que juntos se transformavam em delicias prazerosas, exalando perfumes incomparáveis e que nos hipnotizava.

Iniciei a saga dos Cupcakes, por uma pura brincadeira de aprender fazê-los para servir na festa de aniversário de minha filha. Mas ficaram tão bons, que eu nem acreditei. Aliás, ninguém acreditou...e assim surgiu a idéia de apresentar aos amigos as delícias de um belo Cupcake, uma maravilha dos Deuses.

Entre tantas receitas, cursos, erros e acertos, montamos uma cozinha experimental e eles foram surgindo, cada vez mais bonitos...e cada vez mais saborosos....de comer rezando!